Whey proteïne: dit wil je erover weten!
Onze whey proteïne is absoluut een van de populairste producten in onze lijn en dat is ook geen verschil met de markt. Whey proteine is een van de populairste supplementen onder sporters en fitnessliefhebbers. Maar wat is het precies, hoe wordt het gemaakt, en waarom is het zo effectief? Wat maakt onze whey anders dan anderen en hoe merk je dat?
Wat is whey proteïne?
Whey proteïne, ook wel wei-eiwit genoemd, is een bijproduct dat ontstaat tijdens de productie van kaas (smikkelen). Het is afkomstig van melk, dat twee soorten eiwitten bevat: caseïne en whey. Caseine is zo’n 80% van de eiwitstructuur, terwijl whey ongeveer 20% van de eiwitstructuur omvat. Wanneer melk wordt omgezet in kaas, stolt de caseïne, terwijl de vloeibare whey gescheiden wordt. Deze vloeistof bevat waardevolle eiwitten die kunnen worden verwerkt tot whey proteïne.
Hoe wordt whey proteïne gemaakt?
Het productieproces van whey proteïne begint bij het scheiden van whey uit melk tijdens het kaasproductieproces. Daarna ondergaat de whey verschillende filtratie- en droogprocessen om de eiwitten te isoleren en te concentreren. Het scheiden van de whey en caseïne gebeurt meestal tijdens het toevoegen van stremsel in melk. Het vaste deel (caseïne) wordt gebruikt om kaas te maken, terwijl de whey-vloeistof achterblijft. Als je een kaasboer hebt in Nederland, kun je deze whey-vloeistof vaak ook krijgen of kopen!
Als de whey gescheiden is van de caseïne wordt de whey vervolgens gefilterd om overgebleven onzuiverheden, vetten en koolhydraten te verwijderen. Hierbij worden verschillende technieken gebruikt, zoals microfiltratie, ultrafiltratie en in sommige gevallen (zoals bij Elvou) microfiltratie.
Het proces dat wij gebruiken (microfiltratie) is een geavanceerd filtratieproces waarbij gebruik wordt gemaakt hele fijne gaatjes. Dit proces helpt om nog kleinere deeltjes, zoals lactose, vet en andere onzuiverheden, te verwijderen. Hierdoor blijft een mega puur eiwit over.
Door de microfiltratie blijven belangrijke componenten zoals enzymen en andere biologisch actieve stoffen behouden, welke helpen om de whey uiteindelijk op te nemen. Na de filtratie wordt de whey zonder verhitting ingedampt en gedroogd om een poeder te vormen.
Dankzij microfiltratie blijft de kwaliteit van het eiwit en blijven belangrijke enzymen intact, terwijl onzuiverheden effectief worden verwijderd. Dit zorgt voor het meest zuivere product dat gemakkelijker te verteren is en minder kans geeft op lactose-intolerantie of andere spijsverteringsproblemen.